Entrada

• Terrine de tomate seco com torradas
• Consume de abobora e alecrim
• Consume de mandioquinha com chip de bacon

Coquetel frio (servidos em mini porcelanas e mini copos):

(Escolher quatro opções)

• Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão);
• Canapé de carpaccio ao molho de dijon e alcaparras;
• Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante;
• Mini batata cozida com molho de gorgonzola;
• Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoaise de legumes e chutney de manga;
• Mini caponata de abobrinha italiana
• Mini caponata de berinjela e tomate seco
• Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco;
• Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã;
• Mini tartelette de gorgonzola e especiarias

Coquetel quente

(Escolher quatro opções)

• Bolinho de bacalhau; brusqueta de mussarela de búfala e tomate concasse;
• Coxinha de frango
• Coxinha villeroy
• Croquete de carne
• Folhada de frango e catupiry;
• Folhado de goiabada cascão;
• Folhado de ricota;
• Mini fillet a wellington em galleti de arroz;
• Mini quibe de hortelã
• Mini trouxinha de ricota com nozes;
• Perola de queijo;
• Polpete de carne de panela com molho disps de pimenta;
• Risoles de presunto e queijo;
• Roll de frango empanado com geleia de pimento;

Finger food (servidos em mini porcelanas)

(Escolher duas opções)

• Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim;
• Mini bobó de camarão;
• Mini escondidinho de carne seca com mandioquinha;
• Mini escondidinho de iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brulee;
• Mini fricassê de frango com arroz de champanhe;
• Mini ragu de costelinha suína ao molho barbecue e gnochi de banana da terra

Saladas (Servida em pratos ou bowls de porcelana)

(Escolher uma opção)

• Salada folhas à moda caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ao molho pesto;
• Salada folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis ao vinagrete de citricos;
• Salada mix de folhas verdes, kani desfiado com carpaccio de frutas ao molho de iogurte com hortelã;
• Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e xerém de castanhas ao molho de mostarda e mel;

Massa e molho

(Escolher uma opção)

Massas recheadas:

• Raviolini com recheio de mussarela de búfala

1. A) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon;

• Raviolone verde recheado com queijos e manjericão

1. A) (ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon

• Mini raviolini de queijo nobres

1. A) (ao molho de tomate frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon

Massas secas italiana grano duro:

1. Penne, farfalle ou fusilli; molhos:
2. Alho poró com mix de cogumelos
3. Brasílico
4. Bechamel com lascas de bacon
5. Funghi
6. Pomodoro

Acompanhamentos

(Escolher uma opção)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Legumes ao gratin.
• Legumes ao vapor/sauté/provençal;

Proteina

(Escolher uma opção)

• Lagarto ao molho madeira com champgnon
• Frango laminado ao molho de ervas finas com legumes baby

Sobremesas (empratado ou em buffet)

(Escolher uma opção)

• Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;
• Strudel de maçã
• Torta de banana com mel, açúcar e canela;
• Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas;
• Torta de limão siciliano

Bebidas

• Água mineral com e sem gás;
• Refrigerantes, normal e diets;
• Sucos de fruta (2 opções);
• Cerveja original.

Bolos e doces

• Bolo a definir sabor (de acordo com o cardápio do espaço fernandes)
• Doces tradicionais (escolher 8 opções):

() Brigadeiro, () beijinho, () bicho de pé, () cajuzinho, () brigadeiro branco, () casadinho, () sensação, () doçura, () prestígio, () paçoquinha () crocante, () olho de sogra, () brigadeiro, () chocoball, () brigadeiro de uva () beijinho de abacaxi.

Mesa do café (saída)

• Café
• Cha variados;
• Petit four
• Mini churros com doce de leite

Entrada

• Terrine de tomate seco com torradas;
• Consume de abobora e alecrim;
• Consume de mandioquinha com chip de bacon.

Coquetel frio (servidos em mini porcelanas e mini copos)

(Escolher cinco opções)

• Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão);
• Canapé de carpaccio ao molho de djon e alcaparras;
• Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante;
• Ceviche de st peter com cebola confit;
• Damasco hidratado em preosseco com cream cheese;
• Mini batata cozida com molho de gorgonzola;
• Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoise de legumes e chutney de manga;
• Mini caponata de abobrinha italiana;
• Mini caponata de berinjela e tomate seco;
• Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco;
• Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã;
• Mini tartelette de gorgonzola e especiarias;
• Roll vietnamita de frango com cream cheese.

Coquetel quente

(Escolher cinco opções)

• Bolinho de bacalhau bruschetta de coração de alcachofra e parmesão;
• Bruschetta de mussarela de búfala e tomate cassê;
• Coxinha de frango coxinha villeroy;
• Crispy de queijos nobres e manjerona;
• Croquete de carne;
• Dadinho de tapioca com geleia de pimenta;
• Folhado de frango;
• Folhado de goiabada cascão;
• Folhado de ricota temperada;
• Mini fillet a wellington em galleti de arroz;
• Mini kibe com hortelã;
• Mini pastelzinho de linguiça toscana com erva doce;
• Mini quiche alho poró com shimeji;
• Mini tartelette de bacalhau com brócolis;
• Mini trouxinha de ricota com nozes;
• Perola de queijo;
• Porpette de carne de panela com disps de pimenta brasileira;
• Risoles de presunto e queijo;
• Roll de frango empanado com geléia de pimenta;
• Vol-au-vent de queijo brie com pistache salpicado no mel.

Finger food (servidos em mini porcelanas)

(Escolher duas opções)

• Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim;
• Mini baked potato ao molho brullet de queijo;
• Mini batata gratin com cheddar e bacon;
• Mini bobó de camarão;
• Mini escondidinho de carne seca com mandioquinha;
• Mini escondidinho de iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brullet;
• Mini fricassê de frango com arroz de champanhe;
• Mini gnochi de banana da terra com ragu costela bovina;
• Mini ragu de costelinha suína ao molho barbecue e gnochi de banana da terra.

Salada (Servida em pratos ou bowls de porcelana)

(escolher uma opção)

• Salada de folhas à moda caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ao molho pesto;
• Salada de folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis ao vinagrete de cítricos;
• Salada de legumes grelhado com queijo de coalho, xerem de castanhas ao vinagrete de aceto balsâmico;
• Salada mix de folhas verdes, kani kama desfiado com carpaccio de frutas ao molho de iogurte com hortelã;
• Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e xerem de castanhas ao molho de mostarda e mel.

Massa - (Escolher uma seca e uma recheada)

Massas recheadas:

• Raviolini com recheio de mussarela de búfala
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico.
  
  
• Raviolone verde recheado com queijos e manjericão;
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico; mini raviolini de queijo nobres a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico.
  
  
• Gnochi com recheio de mussarela; a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico.
  
  

Massas secas italiana grano duro:

• Penne;
• Farfalle;
• Fusilli.
  molhos: a) Alho poró com mix de cogumelos; b) Basílico; c) Bechamel com lascas de bacon; d) Funghi; e) Pomodoro;

Carne vermelha: (Escolher uma opção)

• Medalhão de fillet ao molho de vinho madeira e azeite aromatizado;
• Medalhão de fillet ao molho de ervas de provençal e pimenta rosa;
• Escalope de fillet ao molho de mostarda e mel;
• Escalope de fillet ao molho escuro glaciado e alho poro salteados;
• Iscas de fillet a mediterrânea (com vinho xerez e broto de brócolis);
• Supreme de frango laminado ao molho: de ervas finas/erva doce/ molho marselha/maracujá.

Acompanhamentos (Escolher uma opção)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Batatas souté; legumes ao gratin.
• Legumes ao vapor/sauté/provençal;
• Mini batata na manteiga de estragão com cestinha de parmesão (serviço inglesa);
• Panaché de legumes;
• Purê de banana da terra;
• Purê de mandioquinha com broto de brócolis;
• Quiche de queijo.

Acompanhamento carbo (Escolher uma opção)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Arroz com nozes e uvas passas risoto ao funghi;
• Risoto de abóbora e carne seca;
• Risoto de abobrinha italiana ao perfume de champagne;
• Risoto de aspargos frescos;
• Risoto de carne seca com queijo coalho e banana da terra;
• Risoto de champagne com amêndoas;
• Risoto de limão siciliano com crisp de alho poró.

Sobremesas (empratado ou em buffet) (Escolher duas opções)

• Crepe de avelã e sorvete de creme com lâminas de amêndoas;
• Crepe de frutas vermelhas com sorvete de creme;
• Merengata de limão siciliano com calda de frutas vermelhas;
• Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;
• Strudel de maçã com chantilly;
• Torta de banana com mel, açúcar e canela;
• Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas;
• Torta de limão.

Bebidas

• Água mineral sem gás;
• Agua mineral com gás refrigerantes, normal e diets;
• Sucos de fruta (2 opções);
• Cerveja original.

Bolos e doces

Bolo a definir sabor

Doces tradicionais (escolher 8 opções):

() brigadeiro, () beijinho, () bicho de pé, () cajuzinho, () brigadeiro branco, () casadinho, () sensação, () doçura, () prestígio, () paçoquinha () crocante, () olho de sogra, () brigadeiro () chocoball, () brigadeiro de uva () beijinho de abacaxi.

Mesa do café

Café, chá variados; petit four mini churros com doce de leite

Sugestão Espaço Fernandes - Ilha kids composta por: Mini hot dog mini burguer batatas fritas milk shake 03 tipos de salgados acréscimo de 18, 00 por pessoa.

Entrada

• Terrine de tomate seco com torradas;
• Consumé de abobora e alecrim;
• Consume de mandioquinha com chip de bacon.

Coquetel frio (servidos em mini porcelanas e mini copos)

(Escolher seis opções)

• Canapé caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão);
• Canapé de carpaccio ao molho de djon e alcaparras;
• Canapé de ervas finas e kani kama em cestinha crocante;
• Ceviche de st peter com cebola confit;
• Cubinhos de salmão marinados com azeite de estragão, capim-limão e pimenta rosa;
• Damasco hidratado em preosseco com cream cheese;
• Domi de salmão;
• Figo fresco envolto com presunto cru flambado;
• Mini batata cozida com molho de gorgonzola;
• Mini caçarolinha de couscous marroquino com brunoise de legumes e chutney de manga;
• Mini caponata de abobrinha italiana;
• Mini caponata de berinjela e tomate seco
• Mini robata de berinjela com queijo de cabra e tomate seco;
• Mini tartelette de berinjela com creme de coalhada e molho de hortelã;
• Mini tartelette de gorgonzola e especiarias
• Patê de foie com conhaque e geléia de laranja kinkan;
• Roll de salmão defumado;
• Roll vietnamita de frango com cream cheese;
• Roll vietnamita de salmão defumado;
• Shot de frutos do mar com molho missô.

Coquetel quente (escolher seis opções)

• Bolinho de bacalhau;
• Bruschetta de coração de alcachofra e parmesão;
• Bruschetta de mussarela de búfala e tomate cassê;
• Bruschetta de tartare de cogumelos com alho poro;
• Coxinha de frango coxinha villeroy
• Crispy de queijos nobres e manjerona;
• Croquete de carne;
• Dadinho de tapioca com geleia de pimenta;
• Folhado de frango folhado de goiabada cascão;
• Folhado de ricota temperada;
• Mini burguer de filet mignon com sour cream de iogurte;
• Mini burguer de salmão com molho de alcaparras;
• Mini fillet a wellington em galleti de arroz;
• Mini kibe de hortelã;
• Mini pastelzinho de linguiça toscana com erva doce;
• Mini quiche alho poró com shimeji;
• Mini quiche de bacalhau com brócolis.
• Mini tartelette de bacalhau com brócolis;
• Mini trouxinha de ricota com nozes;
• Perola de queijo;
• Porpette de carne de panela com disps de pimenta brasileira;
• Profiteroles de cogumelos selvagens e aioli de ervas;
• Risoles de presunto e queijo;
• Roll de frango empanado com geléia de pimenta;
• Roll de frango empanado com geléia de pimenta;
• Vol-au-vent de queijo brie com pistache salpicado no mel;
• Vol-au-vent recheado de camarão.

Finger food (servidos em mini porcelanas)

(Escolher duas opções)

• Isca de file ao creme de gorgonzola;
• Iscas de filé com batatas rusticas com alecrim;
• Mini baked potate ao molho brullet de queijo;
• Mini batata gratin com cheddar e bacon;
• Mini bobó de camarão;
• Mini escondidinho de carne seca com mandioquinha;
• Mini escondidinho de iscas de filé ao molho madeira e creme de catupiry brullet;
• Mini escondidinho de siri com purê de mandioca e queijo coalho;
• Mini fricassê de frango com arroz de champanhe;
• Mini gnochi de banana da terra com ragu costela bovina;
• Mini polenta de gorgonzola cremosa com cordeiro e redução de aceito;
• Mini ragu de costelinha suína ao molho barbecue e gnochi de banana da terra

Salada (servida em pratos e bowls de porcelana)

(Escolher uma opção)

• Salada nobre de folhas verdes com lascas de parmesão, croutons e xerém de castanhas ao molho de mostarda e mel ou molho missô;
• Mesclun de folhas nobres com aspargos frescos, presunto cru e melão ao vinagrete de tangerina;
• Salada de folhas à moda caprese (tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão) ao molho pesto;
• Folhas nobres com lâminas de manga, queijo coalho e flores comestíveis ao vinagrete de cítricos;
• Mix de folhas verdes, kani desfiado com carpaccio de frutas ao molho de iogurte com hortelã;
• Salada de couscous marroquino com lâminas de polvo e azeite de páprica;
• Salada de legumes grelhado com queijo de cabra, xerém de castanhas ao vinagrete de aceto balsâmico.

Massa (Escolher uma seca e uma recheada)

Massas recheadas:

• Raviolini com recheio de mussarela de búfala
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon/azeitonas pretas; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico;
  
  
• Raviolone verde recheado com queijos e manjericão
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon/azeitonas pretas; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico;

• Manicaretti de mussarela:
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon/azeitonas pretas; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico;

• Mezzaluna com recheio de vitela:
  b) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon/azeitonas pretas; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico;
  
  
• Mini raviolini de queijo nobres
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon/azeitonas pretas; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico;
  
  
• Gnochi com recheio de mussarela;
  a) ao molho suave de tomates frescos; b). Molho bechamel com lasca de bacon/azeitonas pretas; c) ao molho pomodore; d). Molho brasílico;
  
  Massas secas italiana grano duro:
• Penne;
• Farfalle;
• Fusilli;
• Linguini;
• Parpadelli;
  Molhos: a) Alho poró com mix de cogumelos; b) Basílico; c) Bechamel com lascas de bacon; d) Funghi; e) Pomodoro; f) Molho de salmão com azeite de dill; g) Creme de alho poró com mix de cogumelos.

Carne vermelha (Escolher uma opção)

• Entrecte ao molho bechamel e azeitonas chilenas;
• Entrecote ao molho de cogumelos frescos e perfume de tomilho;
• Medalhão de fillet ao molho de vinho madeira e azeite aromatizado;
• Medalhão de fillet ao molho de ervas de provance e pimenta rosa;
• Escalope de fillet ao molho de mostarda e mel;
• Escalope de fillet ao molho escuro glaceado e alho poro salteados;
• Iscas de fillet a mediterrânea (com vinho xerez e broto de brócolis).
• Boeuf bourguignonne (cortado em cubos com vinho tinto, bacon e mini cebolinhas).
• Medalhão de frango ao molho ferrugem;

Carne branca ou frutos do mar: (Escolher uma opção)

• Carne branca salmão filé assado ao molho de ervas e alcaparras;
• Badejo ao molho de estragão e vinho;
• Linguado ao molho de amêndoas e uva itália;
• Salmão ao molho de maracujá com dill.
• File de saint peter ao molho marsella;

Frutos do mar

• Paella de frutos de mar camarões com juliene de legumes á moda oriental;
• Camarão a provençal;
• Papillote de mini polvo e lulas, cogumelos frescos e molho de ostra.

Acompanhamentos (Escolher duas opções)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Batatas souté; legumes ao gratin;
• Legumes ao vapor/sauté/provençal;
• Mini batata na manteiga de estragão com cestinha de parmesão (serviço inglesa);
• Panaché de legumes;
• Purê de banana da terra;
• Purê de mandioquinha com broto de brócolis;
• Quiche de queijo;
• Torta de batata com bacon;
• Telha de legumes na manteiga e ervas finas;
• Mix de legumes baby;

Acompanhamento carbo (Escolher uma opção)

• Arroz branco com amêndoas e champagne;
• Arroz branco;
• Arroz com nozes e uvas passas;
• Risoto ao funghi; risoto de abóbora e carne seca;
• Risoto de abobrinha italiana ao perfume de champagne;
• Risoto de aspargos frescos;
• Risoto de camarão e alho poro;
• Risoto de carne seca com queijo coalho e banana da terra;
• Risoto de champagne com amêndoas;
• Risoto de cogumelos (shitake, shimeji e cogumelo paris);
• Risoto de limão siciliano com crisp de alho poró;
• Risoto de queijo brie e tomate seco;
• Risoto primavera;

Sobremesas (empratado ou em buffet)

(Escolher três opções que serão servidas com frutas in natura)

• Cheesecake de frutas vermelhas ou goiabada;
• Crepe de avelã e sorvete de creme com lâminas de amêndoas;
• Crepe de frutas vermelhas com sorvete de creme;
• Merengata de limão siciliano com calda de frutas vermelhas;
• Mousse de chocolate branco com raspas de chocolate meio amargo;
• Profiteroles com recheio de chocolate;
• Strudel de macã com chantilly;
• Torta de banana com mel, açúcar e canela;
• Torta de chocolate trufado com coulis de frutas vermelhas;
• Torta de limão.

Bebidas

• Água mineral com gás;
• Água mineral sem gás;
• Refrigerantes, normal e diets;
• Sucos de fruta (2 opções)
• Cerveja original ou Heineken

Bolos e doces

Bolo a definir sabor

Doces tradicionais (escolher 8 opções):

() brigadeiro, () beijinho, () bicho de pé, () cajuzinho, () brigadeiro branco, () casadinho, () sensação, () doçura, () prestígio, () paçoquinha () crocante, () olho de sogra, () brigadeiro () chocoball, () brigadeiro de uva () beijinho de abacaxi.

Mesa do café

Café, chás variados; petit fours e mini churros com doce de leite

Opções serviço de saída

• Finger de presunto e queijo ou queijo com tomate;
• Mini croissant recheado;
• Mini pão-de-queijo;

Caldinhos quentes: (Escolher duas opções)

• Caldo de Feijão;
• Caldo verde;
• Mandioquino;
• Gaspacho.

Caldinhos frios:

• Andaluz;
• Vichyssoise;
• Pepino com hortelã.

Sugestão Espaço Fernandes - Ilha kids composta por: mini hot dog mini burguer batatas fritas milk shake 03 tipos de salgados acréscimo de 18, 00 por pessoa