Entradas

Arancini siciliani: tradicional bolinho de risoto italiano com recheio de mozzarella de búfala

Bruschetta pomodoro (vegana): com tomate fresco e manjericão.

Bruschetta com rosbife: pão italiano com rosbife, aioli de alcaparras, castanha de caju ralada, rúcula e

Queijo parmesão.

Bruschetta com alho (exclusividade): com tomate fresco, manteiga noisette, manjericão e emulsão de alho

Prato principal

Ravioli de búfala com ragu de cogumelos: ravioli artesanal caseiro, recheado com mozzarella de

Búfala, servido com ragu de cogumelos, alho poró e raspas de limão siciliano.

Ravioli de búfala com molho sugo

Risoto de queijo canastra (exclusividade)

Risoto de abóbora (exclusividade)

Ravioli caprese (mediante a exclusividade)

Risoto de frutos do mar ao aroma cítrico: risoto com camarão, lula, polvo, salmão e peixe branco ao toque de limão siciliano.

Cogumelo assado com crosta de castanhas (vegano): cogumelo paris gigante, assado com crosta de castanhas, picles de shitake e purê de mandioquinha com tofu.

Pescada, legumes e grãos: filé de pescada grelhado ao molho de dill, com cubos de legumes grelhados e mix de grãos.

Pescada com purê de côco: peixe fresco do dia (branco), farofa de arroz, vinagrete de manga e picles de cebola.

Pescada com legumes ao molho dill (dill é de sabor semelhante a erva doce)

Pescada com creme de cará (exclusividade): vinagrete de moranga e farofa de arroz

Costela com purê de mandioca: costela laqueada no próprio molho do assado, com purê de mandioca, cenoura, vinagrete de bacon e banana da terra bacon

Sobremesa

Pineapple storm: picles de abacaxi, marinado no rum e especiarias, sorbet de morango e tuile de hibisco

Creme brulée de doce de leite: clássico creme aerado com crosta de açúcar caramelado à base de doce de leite caseiro e castanha baru ralada.

Creme brulée tradicional de baunilha (exclusividade)

Tartelette de limão com merengue

(Você também pode adicionar as opções no menu 1 no menu 2)

Entradas

Croqueta de bacalhau

Bruschetta de salmão: com creme de burrata e tartare de abacate

Blini de salmão: com creme azedo e emulsão de wasabi (exclusividade)

Brioche com vinagrete de camarão (exclusividade)

Salada de mignon e aspargos: mix de folhas com cubos de mignon, molho de mostarda e tuile de parmesão

Salada de folhas com kiwi e queijo feta

Prato principal

French rack: carré de cordeiro servido mal passado com demi glace de abacaxi, mandioquinha confit, espuma de mandioquinha e brócolis | (até 50 pessoas);

Parmeggiana bobardi: mignon grelhado com mozzarela de búfala servido com talharim caseiro na manteiga de sálvia e chips de presunto parma

Mignon com risoto de pesto de rúcula e demi glace

Mignon com conchiglione de pera ao molho gorgonzola
Mignon grelhado servido com conchiglione de ricota e pera ao molho de queijo gorgonzola

Bife ancho: grelhado com chimichurri de ervas, batata boulangerie e cogumelos grelhados

Sobremesa

Cheesecake caramelo

Mousse assada de chocolate e com purê de banana da terra, sorvete de caramelo salgado (exclusividade)

Rabanada com creme de doce de leite (exclusividade)

Pannacota de chocolate com sorvete de leite e crumble crocante

(Você também pode adicionar as opções no menu 1 e 2 no menu 3)

Entradas

Steak tartare servido no chips de batata ou na mesa

Steak tartare no pote até 40 pessoas com exclusividade

Mix de folhas e grãos de salmão

Mix de folhas: com presunto parma, pêssego, creme de queijo e croutons de pão

Caprese bobardi

Prato principal

Bacalhau conflitado no arroz negro

Camarão ginger: camarões grelhados ao molho ginger com purê de abóbora e gnocchi grelhado

Polvo com batatas assadas (+r$ 29, 00)

Polvo grelhado: tentáculos com creme de cará de vinagrete de morango e coentro (+29, 00)

Sobremesa

Cheesecake frutas vermelhas

O fantástico bolo de chocolate

(Escolher de 8 à 12 itens para a composição da mesa – servido durante 2 horas)

(Máximo de 2 tábuas e 2 patês)

Tábua de gravlax de salmão com aspargos (sem lactose)
Tábua de rosbife com farofa caseira e emulsão de alcaparras
Tábua de atum selado em crosta de gergelim e emulsão de wasabi

Tábua de steak tartare com ovo de codorna frito, chips de mandioca e emulsão de alho (sem glúten)

Escabeche de carne com fios de legumes
Régua de burrata, com tomates confit e pesto (sem glúten)
Tartare de abacate (vegetariano e vegano)
Tartare de salmão marinado
Tábua de parma e figos

Burj de salmão (torre de salmão, tartare de abacate e sour cream)

Patê de queijo gorgonzola (vegetariano)
Patê de brie (vegetariano)
Patê de berinjela (vegano)
Patê de tomate seco (vegetariano)

Brie em massa folheada com castanhas e mel (vegetariano)
Mozzarela de búfala marinada em ervas (sem glúten)
Cous cous marroquino com legumes e manjericão (vegano)
Cous cous de camarão ao toque de limão siciliano. (Sem glúten)

*Não inclui decoração da mesa e louça de apoio

Prato principal
Qualquer opção dos menus 1 e 2.

Sobremesa
Qualquer opção dos menus 1 e 2.

*Servido durante 2 horas
(Escolha até 7 opções - servidos volante)

Cestinha de brie com pera caramelizada (vegetariano)
Salada de cevadinha com legumes crocantes e toque de laranja (vegano)
Steak tartare chips servido chips de batata (sem glúten)
Steak tartare servido no potinho (sem glúten)

Arancini siciliani com emulsão de alho e geleia de pimenta (vegetariano)

Bruschetta pomodoro com manjericão (vegano)

Bruschetta com rosbife, emulsão de alcaparras, rúcula e lasca de parmesão.
Bruschetta de salmão marinado com tartar de abacate e sour cream.
Brioche tostado com vinagrete de camarão e emulsão de wasabi.

Ceviche de peixe branco (com manga, coentro, maçã verde e milho peruano, sem lactose e glúten)

Moqueca de peixe com purê de banana da terra e farofa caseira

Moqueca de siri com farofa crocante
Risoto de canastra (vegetariano)

Cubos de mignon com risoto pesto e glacê (sem glúten)
Polenta com cubos de mignon ao molho ferrugem (sem glúten)

Brandade de bacalhau
Escondidinho de camarão e alho poró

Pescada grelhada com creme de cará e farofa de arroz cateto
Mini ravioli de mozzarella de búfala com ragout de cogumelos (vegetariano)

Mini ravioli de mozzarella de búfala com molho sugo
Risoto de abóbora (vegetariano)

*É possível calcular o serviço de Finger food para mais horas (Ex. 4 ou 6 horas).

**Para mesa de Antepastos + Finger food, solicitar valores de acordo com o tempo
de disponibilidade de cada um no evento.