Caldos (escolher 3 opções de caldos que circularão juntamente com os canapés em porções para degustação):

• creme de cenoura com gengibre
• creme de beterraba com chantilly azedo
• vichissoyse de agrião
• bisque de camarão
• caldo de vôngole ao vinho branco
• caldo de mexilhões ao vinho branco
• creme de batata barôa
• caldinho de feijão

Canapés (escolher 5 opções):

• bruschetta tradicional de tomates com manjericão e queijo parmesão
• tomate cereja recheado com chancliche (queijo de cabra com toque de pimentas)
• couscous marroquinho com camarões e açafrão
• miniquiche de palmito pupunha
• crostini de salmão com ervas finas
• mexilhões gratinados com farofa especial
• terrine de peixe seco com geléia de pimenta sobre pão de mandioca
• carpaccio de abobrinha com patê de salmão
• vol au vent de siri
• vol au vent de arraia com dendê e leite de coco
• vol au vent de línguia de boi com chantilly azedo e alcaparras
• espetinho de camarões
• espetinho de mexilhões

Entradas (escolher 01 opção, essa será servida empratada antes dos pratos principais):

• ceviche de lula ao molho de limão siciliano
• ceviche de robalo ao molho de marcujá
• ceviche de tainha ao molho de papaya
• carpaccio de carne com molho de alcaparras e queijo parmesão
• carpaccio de pupunha com manteiga de garrafa e ervas finas
• salada da horta (folhas verdes, tomate cereja, cenoura julienne e vinagrete clássica - emulsão a base de mostarda Dijon, mel, vinagre de vinho branco e azeite)
• salada de lula com molho de laranja, gengibre e shoyu
• salada de uvas com gorgonzola e vinagrete de limão siciliano (emulsão a base de mostarda Dijon, mel, limão siciliano e azeite)
• salada de camarão com vinagrete de maracujá (emulsão a base de mostarda dijon, mel, maracujá e azeite)

Pratos principais (escolher duas opções, sugerimos que sempre seja uma opção de carne e uma opção de peixes ou frutos do mar):

• ravióli de abóbora com carne seca sevido com molho especial de manteiga de garrafa e coentro acompanhado de queijo coalho
• bobó de camarão acompanhado de arroz de coco e farofa de banana
• mignon grelhado acompanhado de risoto de manga e nirá acompanhado de melado de vinho com pimentas brasileiras
• peixe grelhado com arroz 7 grãos e farofa de banana acompanhado de molho especial de moqueca (servido a parte) sobre folhas de bananeiras
• mini moranga recheada com molho de camarão gratinada com catupiry acompanhada de arroz 7 grãos
• penne ao sugo ou ao pesto acompanhado de mignon grelhado
• lasanha tradicional com pernil assado e farofa de passas
• arroz de espinafre com lombo recheado e farofa de passas
• peixe grelhado servido sobre cama de palmito pupunha e cenoura julienne acompanhado de molho de maracujá, morango e mel flambados na cachaça

Sobremesas (escolher 01 opção que será servida após os pratos principais):

• mousse de cupuaçu com calda de chocolate
• tortinha especial de creme de queijo com cachaça e calda de goiabada cascão
• mousse de maracujá
• tiramissu caiçara (prepara com cachaça no lugar do conhaque e creme de queijo especial no lugar do mascarpone)
• rolinho primavera de banana servido com sorvete de creme ou canela
• abacaxi com tapioca acompanhado com sorvete de creme ou coco

Bebidas:

• água
• cerveja
• refrigerantes

Formas de pagamento: 50% na assinatura do contrato e os 50% restantes no dia do evento ou parcelados em até 06 x em todos os cartões de crédito.

Para o Coquetel

Caldos (mini caldinhos servidos em copinhos de cachaça)

• Cenoura com Gengibre
• Mandioquinha
• Baterraba com Chantilly Azedo
• Vichissoyse de Agrião
• Creme de Palmito
• Feijão com Bacon e Salsinha

Canapés

• Ostras Frescas
• Ostras Gratinadas com creme azedo
• Mexilhões Rockefeler (com farofa de bacon, espinafre e farinha de mandioca)
• Mexilhões Gratinados na manteiga de ervas
• Língua ao Vinho Branco com Creme de Leite e Alcaparras e Mini Rúcula
• Barriga Braseada com Chutney de Abacaxi
• Bobozinho de Camarão com Farofa de Banana da Terra
• Ceviche de Robalo ao Limão Siciliano
• Ceviche de Lula ao Limão Rosa
• Ceviche de Camarões ao Maracujá
• Bruschetta de Alho Poró com Queijo Brie
• Bruschetta de Tomate com Manjericão e Parmesão
• Bruschetta de Berinjela
• Salmão Marinado no Vinho Branco e Endro
• Tartelette de Abobrinha
• Tartelette de Palmito Pupunha Salteado na Manteiga de Garrafa e Ervas Finas
• Crostini de Shitake Flambado no Sakê com Shoyu e Especiarias
• Casquinha de Siri
• Casquinha de Arraia com Azeite Dendê e Leite de Coco
• Quiche de Taioba com Parmesão
• Bruschetta de Polvo
• Tartar de Anchova Negra
• Tomate Cereja Recheado com Chancliche

Salgados:

• Coxinha
• Bolinha de Queijo
• Esfirra de Carne
• Esfirra de Calabresa
• Esfirra de Frango
• Empadinha de Palmito
• Empadinha de Frango
• Croquete de Carne
• Risoles de Presunto e Queijo
• Risoles de Carne

Para o Almoço/ Jantar

Entradas

• Tartar de Avestruz (delicioso tartar de avestruz temperado com azeite e especiarias servido com pães diversos)
• Steak Tartar (tradicional tartar de carne bovina - filé mignon - temperado com alcaparras, mostarda e outros servido com pães diversos)
• Salada de Camarão com Molho de Maracujá (folhas verdes, camarões branqueados e molho de maracujá emulsionado com mostarda, azeite e mel)
• Salada de Uvas com Queijo Gorgonzola (folhas verdes, uvas rubi, lascas de gorgonzola e molho de vinagre de vinho branco emulsionado com mostarda, azeite e mel)
• Salada de Lula com Molho de Laranja, Gengibre e Shoyu (folhas verdes, lula branqueada e molho de laranja, gengibre e shoyu)
• Salada de Palmito Pupunha com Queijo Parmesão (folhas verdes, lâminas de palmito pupunha, lascas de parmesão e molho de limão siciliano emulsionado com mostarda, azeite e mel)
• Salada Primavera (folhas verdes com tomate cereja, cenoura julienne e lâminas de manga servidos com molho de limão siciliano emulsionado com mostarda, azeite e mel)
• Carpaccio de Carne (Servido com Molho Tradicional de Mostarda e Alcaparras com Queijo Parmesão Acompanhado de Pães diversos)
• Carpaccio de Palmito Pupunha (Servido com Manteiga de Garrafa e Especiarias)
• Carpaccio de Abobrinha Servido com Pimenta Biquinho e Queijo Parmesão

Pratos Principais

• Peixe Grelhado Servido Sobre Cama de Palmito Pupunha e Cenoura Julienne Acompanhado de Molho de Maracujá, Morango e Mel Reduzidos com Cachaça
• Camarões VG Salteados com Arroz Vermelho, Abobrinha e Cenoura Julienne com Molho de Gengibre e Mel
• Risoto de Pêra com Gorgonzola
• Risoto de Shitake com Mignon
• Risoto de Manga e Nirá Acompanhado de Filé Mignon Grelhado e Molho Agridoce de Pimentas Brasileiras
• Bobó de Camarão com Arroz de Coco e Farofa de Banana
• Moqueca de Arraia com Arroz Branco

Massas

• Lasanha Bolgnesa
• Lasanha 4 Queijos
• Lasanha de Presunto e Queijo
• Penne ao Pomodori
• Penne ao Pesto de Castanha do Pará
• Rondelle de Presunto e Queijo com Molho Branco ou Vermelho
• Canelonni de Espinafre com Molho Branco ou Vermelho

Carnes

• Lagarto ao Molho de Mostarda
• Mignon ao Molho de Vinho
• Mignon ao Poivre
• Pernil Assado com Molho de Limão e Alcaparras

Sobremesas

• Tortinha Recheada com Creme de Queijo com Cachaça e Calda de Goiabada Cascão
• Tartar de Abacaxi com Tapioca e Calda de Hortelã
• Banana Flambada com Sorvete de Canela Servidas em Cestinhas de Wonton
• Rolinho Primavera de Banana com Sorvete de Creme
• Brownie de Chocolate com Sorvete de Frutas Vermelhas

Bebidas

• Água com Gás
• Água sem Gás
• Refrigerantes (Coca, Coca Zero, Guaraná, Guaraná Zero e Fanta)
• Cerveja (Skol ou Itaipava Premium)
• Caipirinhas, Caipivodkas, Caipisakês (com frutas a combinar)