ENTRADAS

Canapés - Escolher 05 Tipos

• Canapé de musseline de mandioquinha com ragu de salmão ou calabresa e cibouletti
• Brusqueta de camarão
• Canapé de pupunha com camarão e vinagrete de pimenta rosa
• Brusqueta de queijo coalho com geleia de pimenta
• Brusqueta de Parma com mussarela de búfala com manjericão
• Triangulo folhado com cogumelos salteados
• Canapé de salmão defumado ao perfume de ervas com limão siciliano
• Mini quibe ao molho de hortelã a parte
• Canapé de Parma com purê de alcachofras
• Mini flan de provolone com camarão na colher asiática

Serviço especial em mini porcelanas - Escolher 02 Tipos

• Creme de aspargos com emulsão de Parma
• Polenta cremosa com ragu de espinafre e brie ou com shitake
• Creme de mandioquinha com camarão e gengibre
• Suflê de bacalhau com polenta grelhada
• Ragu de vitela e shimeji com purê de alcachofra
• Escondidinho de carne seca com purê de mandioca gratinado com parmesão
• Bobó de camarão
• Gratinado de cordeiro ao creme de mandioquinha
• Camarões gratinadas ao molho cremoso de gruyère com manga e leite de coco
• Crocante de pupunha ao creme de quatro queijos

ILHA FIXA GASTRONÔMICA

Brie acompanhado de:

• Geleia de frutas vermelhas e/ou
• Mel e/ou
• Geleia de pimenta

- Parmesão em lascas

- Gorgonzola

- Presunto Parma

- Copa

- Carpaccio ao leito de rúcula azeite, alcaparras e parmesão

- Quiche:

• Alho poró ou
• Crisp de bacon ou
• Tomate seco ou
• Cabotiã com carne seca

- Batata baby ao molho de shitake

- Rechaud de siri

- Seleção de pães e azeite

- Salada mix servida em taças ou bowls

JANTAR

Escolher 02 opções de carne

CARNES – Escolher 01 opção:

Filet mignon

• Tornedor ao molho de vinho do porto com mostarda em grãos (sugestão do Chefe)
• Ao ragu de cogumelos ao molho vermouth
• Recheado com emmental, aspargos frescos ao molho de vinho tinto e confit de cebola roxa
• Ao molho poivre
• Com recheio de aspargos frescos ao molho de vinho branco, com carambolas e redução de balsâmico

FRANGO Escolher 01 opção:

Supremo de Frango Escolher 01 opção:

• Ao creme de due mostarda
• Recheado com damasco e presunto cru
• Com banana da terra ao molho de jabuticaba
• Mini medalhões envoltos em bacon
• Jus de frango ao molho de laranja com mel

PEIXE – Escolher 01 opção:

Saint Peter

• Molho, tomate seco e ervas.
• Ao molho de coco fresco
• Malfitana com tomate cereja champignons
• Due de pescado (salmão e badejo) ao molho de maracujá e mel
• Ao creme de gruyère com alcaparras

MASSAS - Escolher 01 tipo de massa, 01 recheio e 01 tipo de molho:

Tipos

• Tortelone
• ravióli
• trouxinhas
• meia lua
• raviolão (massas artesanais)

Recheios

• Carne seca com mandioquinha
• Gorgonzola
• Vitela
• Abóbora cabotiã
• Ervas finas com passas
• Peito de frango
• Muçarela com azeitonas chilenas
• Ricota com espinafre
• Ricota com nozes

Molhos

• Creme de leite fresco e lascas de Parma
• Ao creme de funghi com azeite aromatizado
• Molho quatro queijos
• Tomates frescos, manjericão e sálvia
• Molho ao creme de Parma com ervilhas frescos
• Ao creme de camarão com abobrinha italiana

ARROZ BRANCO

RISOTOS – Escolher 01 opção:

• Alho poro com crispy de bacon
• Del mare
• Ao creme de Parma com ervilhas frescas e gruyère
• Camarão ao perfume de champanhe
• Funghi porcinni
• Creme de espinafre, emmental e amêndoas torradas
• Tomate seco com rúcula e brie
• Bacalhau do porto com batatas baby aos murros
• -Aspargos frescos com confit de pato
• Piamontese

BEBIDAS

• Refrigerante normal e zero
• Água com e sem gás
• Suco em jarras
• Cerveja Skol ou Brahma*

*Mediante contratação de pacote com cerveja

SOBREMESAS

Escolher um tipo:

• Petit gateau tradicional ou Napolitano com sorvete de creme ou chocolate
• Bavariose de chocolate ao leite e calda de frutas vermelhas ao perfume de manjericão
• Mini cheesecake de frutas vermelhas e calda de caramelo

- Mini tortas:

• Pera com amêndoas
• Mousse de chocolate e avelã
• Tropical

NA MADRUGADA

ESCOLHER 1 OPÇÃO

• Mini cheeseburgers
• Pão de queijo na caixinha
• Mini misto quente
• Batata frita na caixinha

CLOSE IN SERVICE

• -Mesa com café, licores, petit fours, seleção de chás e águas aromatizadas