Cardápio bronze

Itens inclusos no buffet:

• Patê, torradinhas. (Entradinhas especiais a parte consultar tabela)
• Equipe de trabalho: chef de cozinha e auxiliares
• Refrigerantes: coca-cola, guaraná, fanta laranja e água mineral, 1 suco e chá gelado servidos em jarra.
• Equipamentos utilizados: réchaud, pratos, talheres, taça base, guardanapo de pano na cor branca
• Pratinhos de porcelana com garfos para bolo

À escolha do cliente, os itens abaixo:

• 3 carnes tradicionais
• 4 guarnições
• 2 massas
• 5 saladas
• 1 conserva
• 1 entrada de anti pasti

*Bebidas alcoólicas à parte*

Buffet quente

Carnes (à escolha - 3 opções)

Opções de bovinas

• Steak ao poivre vert (steak de alcatra ao molho de pimenta do reino verde em conserva)
• Steak ao molho chianti (steak de alcatra ao molho de vinho chianti)
• Steak ao molho dijon (steak de alcatra ao molho de mostarda dijon)
• Steak ao molho shitake (steak de alcatra ao molho de cogumelo shitake fresco)
• Escalopinho ao molho madeira (escalopes de coxão mole ao molho de vinho madeira)
• Escalopinho à provençal (escalopes de coxão mole ao molho de ervas frescas)
• Escalopinho ao coffee blanc (escalopes de coxão mole ao molho de café com creme de leite)
• Escalopinho ao molho siciliano (escalopes de coxão mole ao molho de tomate, azeitona e limão siciliano).
• Strogonoff de carne (tiras de alcatra, molho de carne demigrase, molho de tomate, champignon e mostarda).
• Boeuf bourguignon (tiras de alcatra, molho de carne demigrase, bacon, cebola, cenoura, vinho tinto e cogumelo paris fatiado).

Opções de aves

• Supreme de frango ao molho de laranja (peito de frango grelhado ao molho de laranja).
• Supreme de frango ao molho indiano (peito de frango grelhado ao molho de maracujá e páprica picante).
• Supreme de frango ao molho gorgonzola (peito de frango grelhado ao molho de gorgonzola).
• Filet de coxa ao creme de milho (filet de coxa de frango grelhado ao creme de milho).
• Filet de coxa ao vinho branco (filet de coxa de frango grelhado ao molho de vinho branco).
• Filet de coxa à peperonata (filet de coxa de frango grelhado ao molho de pimentões)
• Strogonoff de frango (tiras de peito de frango, molho de carne demigrase, molho de tomate, champignon e mostarda).
• Frango xadrez (peito de frango em cubos, pimentão, cebola, gengibre, champignon óleo de gergelim torrado).

Opções de peixe (Merluza ou pescada branca)

• Filet de peixe ao lemon sauce (filet de peixe frito a dore com molho de limão e especiarias)
• Filet de peixe à baiana (filet de peixe a milanesa com molho de leite de coco e dendê)
• Filet de peixe à nampla (filet de peixe grelhado com molho thailandês a base de shoyu e anchovas)
• Filet de peixe ao tártaro (filet de peixe frito a dore com molho tártaro)
• Filet de peixe andaluzia (filet de peixe a milanesa com molho de tomate e açafrão)

Opções de suíno

• Pernil à pururuca
• Pernil assado com geléia de abacaxi
• Paleta assada marinada ao vinho branco
• Paleta assada à moda antiga (neste processo a paleta é cozida com ervas, laranja, maçã, tomate e cenoura para depois ir ao forno, do caldo sai um molho espesso e saboroso)
• Costeletas ao molho barbecue (costelinha assada com molho barbecue)

Guarnições (À escolha - 4 opções)

• Arroz branco
• Arroz à califórnia (arroz com frutas em cauda)
• Arroz à grega (arroz, passas, pimentão, cebola, cenoura e tomate)
• Arroz oriental (arroz, brócolis, cenoura, cebola, pimentão, champignon, shoyu, óleo de gergelim torrado)
• Arroz à portuguesa (arroz, azeitonas, palmito, pimentão e cebola)
• Batata assada com ervas
• Batata gratinada
• Batata palha
• Legumes sauté (legumes salteados na manteiga e ervas)
• Tomate assado (tomate recheado com farofa de queijo e especiarias)
• Risoto de queijo e alho poró

Massas (À escolha -2 opções)

Massas secas

• Penne
• Fuzille
• Espaguete
• Gnocchi (nhoque)

Molho para massa

• Bolonhesa
• Quatro queijos
• Pomodoro
• Funghi
• Alho e óleo
• Pesto
• Putanesca
• Carbonara

Massas recheadas

• Lasanha bolonhesa
• Lasanha de queijo e presunto
• Lasanha quatro queijos
• Rondele de frango
• Rondele de queijo e presunto

Buffet frio

Salada (À escolha - 5 opções)

• Maionese
• Tabule
• Rúcula
• Agrião
• Alface americana
• Vagem com iogurte natural
• Salada de tomate
• Escarola com bacon
• Pepino com molho de limão
• Salada de brócolis

Conservas (À escolha - 1 opção)

Pepino

• Cebola
• Picles

Anti pasti (À escolha - 1 opção)

• Sardela (pasta de pimentões com aliche)
• Patê de gorgonzola
• Patê de tomate seco
• Caponata (berinjela, pimentão, cebola, azeitonas, abobrinha e aceto balsâmico)

Obs: pães e torradas

Cardápio prata

Itens inclusos no buffet:

• Patê, torradinhas. (Entradinhas especiais a parte consultar tabela)
• Equipe de trabalho: chef de cozinha e auxiliares
• Refrigerantes: coca-cola, guaraná, fanta laranja e água mineral, 1 suco e chá gelado servidos em jarra.
• Equipamentos utilizados: réchaud, pratos, talheres, taça base, guardanapo de pano na cor branca
• Pratinhos de porcelana com garfos para bolo

À escolha do cliente, os itens abaixo:

• 4 carnes tradicionais
• 5 guarnições
• 2 massas
• 6 saladas
• 2 conserva
• 2 entrada de anti pasti

*Bebidas alcoólicas à parte*

Buffet quente

Carnes (à escolha - 4 opções)

Opções de bovinas

• Steak ao poivre vert (steak de alcatra ao molho de pimenta do reino verde em conserva)
• Steak ao molho chianti (steak de alcatra ao molho de vinho chianti)
• Steak ao molho dijon (steak de alcatra ao molho de mostarda dijon)
• Steak ao molho shitake (steak de alcatra ao molho de cogumelo shitake fresco)
• Escalopinho ao molho madeira (escalopes de coxão mole ao molho de vinho madeira)
• Escalopinho à provençal (escalopes de coxão mole ao molho de ervas frescas)
• Escalopinho ao coffee blanc (escalopes de coxão mole ao molho de café com creme de leite)
• Escalopinho ao molho siciliano (escalopes de coxão mole ao molho de tomate, azeitona e limão siciliano).
• Strogonoff de carne (tiras de alcatra, molho de carne demigrase, molho de tomate, champignon e mostarda).
• Boeuf bourguignon (tiras de alcatra, molho de carne demigrase, bacon, cebola, cenoura, vinho tinto e cogumelo paris fatiado).
• Steak com manteiga café paris (steak de alcatra com manteiga de ervas e especiarias)
• Ragu ao funghi (cubos de alcatra com molho funghi secchi)
• Ragu à scotland malte (cubos de alcatra com molho de redução de whisky)
• Ragu triplo funghi (cubos de alcatra com molho de cogumelos frescos shitake, shimeji e paris)

Opções de aves

• Strogonoff de frango (tiras de peito de frango, molho de carne demigrase, molho de tomate, champignon e mostarda).
• Frango xadrez (peito de frango em cubos, pimentão, cebola, gengibre, champignon óleo de gergelim torrado).
• Supreme de frango recheado à provençal (peito de frango recheado com farofa de ervas, grelhado, com molho de vinho tinto)
• Drumets de frango ao foiegras (coxinha de asa recheada com patê de fígado)
• Drumets de frango a blumenau (coxinha de asa recheada com lingüiça blumenau)
• Drumets de frango thai (coxinha de assa, curry e abacaxi)
• Ragu de frango oriental (cubos de frango, pimentão, cebola, brócolis, shitake e gengibre)
• Ragu de frango tandoori (cubos de frango com molho picante de tandoori)
• Filet de coxa assada com creme de cebola (filet de coxa de frango assada ao creme de cebola)
• Filet de coxa assada à role (filet de coxa de frango assada, envolta em bacon e recheada com legumes)

Opções de peixe (merluza ou pescada branca)

• Filet de peixe à baiana (filet de peixe a milanesa com molho de leite de coco e dendê)
• Filet de peixe ao tártaro (filet de peixe frito a dore com molho tártaro)
• Filet de peixe ao beurre herbes (filet de peixe grelhado com manteiga de ervas frescas)
• Filet de peixe iogurt sauce (filet de peixe grelhado com molho de iogurte e ervar frescas)
• Filet de peixe mediterrâneo (filet de peixe grelhado, com molho de lula e camarão

Opções de suíno

• Pernil à pururuca
• Pernil assado com geléia de abacaxi
• Paleta assada marinada ao vinho branco
• Paleta assada à moda antiga (neste processo a paleta é cozida com ervas, laranja, maçã, tomate e cenoura para depois ir ao forno, do caldo sai um molho espesso e saboroso)
• Costeletas ao molho barbecue (costelinha assada com molho barbecue)
• Costeletas assadas à califórnia (costelinha assada com frutas da estação)

Guarnições (à escolha - 5 opções)

• Arroz branco
• Arroz à grega (arroz, passas, pimentão, cebola, cenoura e tomate)
• Arroz à portuguesa (arroz, azeitonas, palmito, pimentão e cebola)
• Batata assada com ervas
• Batata gratinada
• Batata palha
• Legumes sauté (legumes salteados na manteiga e ervas)
• Tomate assado (tomate recheado com farofa de queijo e especiarias)
• Risoto de queijo e alho poró
• Risoto de frango
• Risoto de tomate seco e rúcula
• Risoto ao funghi
• Aipim frito
• Aipim com pequi (aipim alteado com óleo de pequi)
• Yakimeshi de pernil (arroz, legumes, óleo de gergelim torrado, shoyu e cubos de pernil)
• Yakimeshi de frango (arroz, legumes, óleo de gergelim torrado, shoyu e cubos de frango)

Massas (à escolha - 2 opções)

Massas secas

• Penne
• Fuzille
• Espaguete
• Gnocchi (nhoque)
• Tragliatelle

Molho para massa

• Bolonhesa
• Quatro queijos
• Pomodoro
• Funghi
• Alho e óleo
• Pesto
• Putanesca
• Carbonara

Massas recheadas

• Lasanha bolonhesa
• Lasanha de queijo e presunto
• Lasanha quatro queijos
• Rondele de frango
• Rondele de queijo e presunto
• Conchiglione recheado com frango e gorgonzola
• Conchiglione recheado com abóbora e carne seca

Yakissoba

• Yakisoba de carne
• Yakisoba e frango
• Yakisoba de pernil
• Yakisoba de peixe

Buffet frio

Salada (à escolha - 6 opções)

• Maionese
• Tabule
• Rúcula
• Agrião
• Alface americana
• Vagem com iogurte natural
• Salada de tomate
• Escarola com bacon
• Pepino com molho de limão
• Salada de brócolis
• Ratatuille (berinjela, pimentão, cebola, tomate e abobrinha)
• Salpicão
• Salada de abóbora
• Salada de rosbife (rosbife, rúcula, tomate seco e molho de alcaparra
• Salada sete grãos (feijão branco, lentilha, ervilha, grão de bico, soja, quinoa e Arroz selvagem)
• Salada mista (rúcula, agrião, palmito, tomate cereja, milho)

Conservas (à escolha - 2 opções)

• Pepino
• Cebola
• Picles
• Compota de tomate

Anti pasti (à escolha - 2 opções)

• Sardela (pasta de pimentões com aliche)
• Patê de gorgonzola
• Patê de tomate seco
• Caponata (berinjela, pimentão, cebola, azeitonas, abobrinha e aceto balsâmico)
• Pasta italiana de berinjela (berinjela, cebola, manjericão e aliche)

Obs: pães e torradas

Cardápio ouro

Itens inclusos no buffet:

• Patê, torradinhas. (Entradinhas especiais a parte consultar tabela)
• Equipe de trabalho: chef de cozinha e auxiliares
• Refrigerantes: coca-cola, guaraná, fanta laranja e água mineral, 1 suco e chá gelado servidos em jarra.
• Equipamentos utilizados: réchaud, pratos, talheres, taça base, guardanapo de pano na cor branca
• Pratinhos de porcelana com garfos para bolo

À escolha do cliente, os itens abaixo:

• 3 carnes tradicionais e 2 carnes assadas
• 6 guarnições
• 3 massas
• 7 saladas
• 2 conserva
• 2 entrada de anti pasti

*Bebidas alcoólicas à parte*

Buffet quente

Carnes (à escolha - 3 opções)

Opções de bovinas

• Steak ao poivre vert (steak de alcatra ao molho de pimenta do reino verde em conserva)
• Steak ao molho chianti (steak de alcatra ao molho de vinho chianti)
• Steak ao molho dijon (steak de alcatra ao molho de mostarda dijon)
• Steak ao molho shitake (steak de alcatra ao molho de cogumelo shitake fresco)
• Steak com manteiga café paris (steak de alcatra com manteiga de ervas e especiarias)
• Boeuf bourguignon (tiras de alcatra, molho de carne demigrase, bacon, cebola, cenoura, vinho tinto e cogumelo paris fatiado).
• Strogonoff de carne (tiras de alcatra, molho de carne demigrase, molho de tomate, champignon e mostarda)
• Ragu ao funghi (cubos de alcatra com molho funghi secchi)
• Ragu à scotland malte (cubos de alcatra com molho de redução de whisky)
• Ragu triplo funghi (cubos de alcatra com molho de cogumelos frescos shitake, shimeji e paris)
• Filé à parmegiana (filet de alcatra a milanesa com molho pomodoro presunto e queijo)
• Assado a normandia (posta assada com molho frutado de ervas)
• Goulash in viena (cubos de alcatra, molho pomodoro, cebola, bacon, ervas e especiarias

Opções de aves

• Strogonoff de frango (tiras de peito de frango, molho de carne demi grase, creme de leite, molho de tomate, champignon e mostarda)
• Frango xadrez (peito de frango em cubos, pimentão, cebola, gengibre, champignon óleo de gergelim torrado)
• Supreme de frango recheado à provençal (peito de frango recheado com farofa de ervas, grelhado, com molho de vinho tinto)
• Drumets de frango ao foiegras (coxinha de asa recheada com patê de fígado)
• Drumets de frango a blumenau (coxinha de asa recheada com lingüiça blumenau)
• Drumets de frango thai (coxinha de assa, curry e abacaxi)
• Ragu de frango oriental (cubos de frango, pimentão, cebola, brócolis, shitake e gengibre)
• Ragu de frango tandoori (cubos de frango com molho picante de tandoori)
• Filet de coxa assada com creme de cebola (filet de coxa de frango assada ao creme de cebola)
• Filet de coxa assada à role (filet de coxa de frango assada, envolta em bacon e recheada com legumes)

Opções de peixe (Merluza ou pescada branca)

• Filet de peixe à baiana (filet de peixe a milanesa com molho de leite de coco e dendê)
• Filet de peixe ao tártaro (filet de peixe frito a dore com molho tártaro)
• Filet de peixe ao beurre herbes (filet de peixe grelhado com manteiga de ervas frescas)
• Filet de peixe iogurt sauce (filet de peixe grelhado com molho de iogurte e ervar frescas)
• Filet de peixe mediterrâneo (filet de peixe grelhado, com molho de lula e camarão

Opções de suíno

• Pernil à pururuca
• Pernil assado com geléia de abacaxi
• Paleta assada marinada ao vinho branco
• Paleta assada à moda antiga (neste processo a paleta é cozida com ervas, laranja, maçã, tomate e cenoura para depois ir ao forno, do caldo sai um molho espesso e saboroso)
• Costeletas ao molho barbecue (costelinha assada com molho barbecue)
• Costeletas assadas à califórnia (costelinha assada com frutas da estação)
• Leitão à pururuca

Carnes assadas (à escolha - 2 opções)

Bovinas

• Costela
• Maminha marinada no vinho madeira
• Medalhão de alcatra ladeado com bacon
• Contra filet
• Fraldinha na mostarda

Suínas

• Palheta
• Pernil
• Costelinha
• Carré

Aves

• Filet de coxa
• Drumets
• Galeto

Guarnições (à escolha - 6 opções)

• Arroz branco
• Arroz à grega (arroz, passas, pimentão, cebola, cenoura e tomate)
• Arroz à portuguesa (arroz, azeitonas, palmito, pimentão e cebola)
• Batata assada com ervas
• Batata gratinada
• Batata palha
• Legumes sauté (legumes salteados na manteiga e ervas)
• Tomate assado (tomate recheado com farofa de queijo e especiarias)
• Risoto de queijo e alho poró
• Risoto de frango
• Risoto de tomate seco e rúcula
• Risoto ao funghi
• Risoto de camarão
• Aipim frito
• Aipim com pequi (aipim alteado com óleo de pequi)
• Yakimeshi de pernil (arroz, legumes, óleo de gergelim torrado, shoyu e cubos de pernil)
• Yakimeshi de frango (arroz, legumes, óleo de gergelim torrado, shoyu e cubos de frango)
• Yakimeshi de camarão (arroz, legumes, óleo de gergelim torrado, shoyu e camarão)

Massas (à escolha - 3 opções)

Massas secas

• Penne
• Fuzille
• Espaguete
• Gnocchi (nhoque)
• Tragliatelle

Molho para massa

• Bolonhesa
• Quatro queijos
• Pomodoro
• Funghi
• Alho e óleo
• Pesto
• Putanesca
• Carbonara

Massas recheadas

• Lasanha bolonhesa
• Lasanha de queijo e presunto
• Lasanha quatro queijos
• Rondele de frango
• Rondele de queijo e presunto
• Conchiglione recheado com abóbora e carne seca
• Conchiglione recheado com frango e gorgonzola

Yakissoba

• Yakisoba de carne
• Yakisoba e frango
• Yakisoba de pernil
• Yakisoba de peixe
• Yakissoba camarão

Buffet frio

Salada (à escolha - 7 opções)

• Maionese
• Maionese de camarão
• Salada waldorf (abacaxi, maçã, creme de leite e salsão
• Salada de rosbife (rosbife, rúcula, tomate seco e molho de alcaparra)
• Salada sete grãos (feijão branco, lentilha, ervilha, grão de bico, soja, quinoa arroz selvagem)
• Salada mixta (rúcula, agrião, palmito, tomate cereja, milho)
• Salpicão
• Tabule
• Rúcula
• Agrião
• Alface americana
• Vagem com iogurte natural
• Salada de tomate
• Escarola com bacon
• Pepino com molho de limão
• Salada de brócolis
• Ratatuille (berinjela, pimentão, cebola, tomate e abobrinha)

Conservas (à escolha - 2 opções)

• Pepino
• Cebola
• Picles
• Compota de tomate
• Queijo temperado com especiarias e óleo

Anti pasti (à escolha – 2 opções)

• Sardela (pasta de pimentões com aliche)
• Patê de gorgonzola
• Patê de tomate seco
• Caponata (berinjela, pimentão, cebola, azeitonas, abobrinha e aceto balsâmico)
• Pasta italiana de berinjela (berinjela, cebola, manjericão e aliche)

Obs: pães e torradas