O Buffet Gourmet Clássico é a escolha mais democrática a servir num evento como um casamento, pois atende a todos os gostos, inclusive aqueles que possuem alergia a frutos do mar, os vegetarianos, as crianças e todas exceções que ocorrem em qualquer evento.

Este menu é o mais presente nos casamentos pois contempla as opções clássicas com entrada de salada, arroz, a batata sauté ou legumes, o filé ao molho madeira, o peito de frango grelhado e uma massa. Contudo, dado a escolha seleta de ingredientes e temperos exclusivos da casa, nosso menu clássico arranca aplausos e elogios mesmo daqueles que tem paladar bem exigente!

Para quem busca a opção clássica mas com temperos mais alternativos e inusitados, temos algumas alternativas como o filé com molho rústico de cerveja preta, o molho de laranja ou de maracujá no peito de frango e ainda o sensacional Fettuccine Alfredo que é comparado à receita do restaurante original de Roma (ver descritivo no Cardápio 1 – Festival de Massas).

O cardápio é composto por 06 (seis) itens: uma entrada de salada, 03 (três) pratos principais (carne vermelha, carne branca e massa) e duas guarnições (uma de arroz e outra de vegetais). Os itens são servidos em réchauds de prata separados numa ilha de buffet com serviço franco-americano (tradicional) auxiliado por garçom.

Personalize o seu cardápio e ESCOLHA UMA entre as DUAS OPÇÕES descritas:

• ENTRADA (SALADA):
  • Salada de folhas verdes contendo mesclun de folhas (alface lisa, americana, roxa, manjericão fresco, gomos de limão, rúcula e agrião) com crôutons, molho de mostarda com mel, e azeite extra virgem.
  • Salada Tropical: mix de folhas nobres com frutas da estação laminadas. (Alface verde americana, alface roxa, rúcula, e tomate cereja, abacaxi e manga) com molho ratatouille.

• PRATOS PRINCIPAL 1 – CARNE VERMELHA:
  • Filé Mignon ao molho madeira com cogumelos champignon.
  • Filé Mignon ao molho rústico de cerveja preta

• PRATOS PRINCIPAL 2 – CARNE BRANCA:
  • Filé de peito de frango ao molho de Laranja ou molho de maracujá
  • Supremo de Frango: frango grelhado com tomilho ao molho de ervas finas

• PRATOS PRINCIPAL 3 – MASSA:
  • Fettuccine Alfredo
  • Penne ao molho de tomates frescos e manjericão

• ACOMPANHAMENTO 1 - ARROZ:
  • Arroz branco ao alho
  • Arroz com brócolis

• ACOMPANHAMENTO 2 - VEGETAIS:
  • Batatas Sauté
  • Leito de legumes salteados no azeite com ervas finas

Um dos mais pontos altos de uma festa de casamento é, sem dúvidas, o cardápio. Tudo pode estar lindo e perfeito, mas se a comida não for boa e abundante ou se for comum demais, infelizmente gera uma impressão desastrosa de todo evento.

O Buffet Gourmet Sofisticato ele atende todos os requisitos que você precisa para impressionar no seu dia: um cardápio completo, democrático e elegante que contempla uma seleção equilibrada de itens sofisticados, leves, saudáveis e itens clássicos que os convidados já estão acostumados. Com a quantidade e qualidade lá em cima há a garantia de um jantar de casamento glamouroso.

Este cardápio é composto por 06 (seis) itens: uma entrada de salada, 03 (três) pratos principais (carne vermelha, carne branca e massa) e duas guarnições (uma de arroz e outra de vegetais). Os itens são servidos em réchauds de prata separados numa ilha de buffet com serviço franco-americano (tradicional) auxiliado por garçom.

Personalize o seu cardápio e escolha UMA entre cada DUAS descritas:

• ENTRADA (SALADA):
  • Salada Nobre com endívias, rúculas, alfaces tenras americana e roxa e, à parte, crôutons, pesto de manjericão, tomatinhos grape, palmito, tomate seco e queijo.
  • Salada Verde com azeitonas, gergelim e castanha do Pará ao molho de ervas finas.

• PRATOS PRINCIPAL 1 – CARNE VERMELHA:
  • Escalope ao molho de ostras: escalopes de filé mignon com tomate italiano e cebola ao molho de ostras e balsâmico.
  • Medaillon de filet regados ao molho de Mostarda Dijon c/ pimenta biquinho.

• PRATOS PRINCIPAL 2 – CARNE BRANCA:
  • Filet de pescada amarelo na manteiga com ervas e tomates cerejas confeitadas.
  • Sassame à Filipina: filé de frango grelhado com molho à base de vinho, creme de leite fresco, mostarda, pimenta rosa e alcaparras.
  • Opcional (acréscimo R$ 5,00/pessoa): Bacalhau à Gomiça - bacalhau curtido no vinho branco em lascas com rodelas de batata, mix de pimentões, regadas no azeite e finalização com ovos e azeitonas pretas.

• PRATOS PRINCIPAL 3 – MASSA:
  • Penne al Salmon ao molho branco de creme de leite fresco e catupiry
  • Rondeli ao molho quatro queijos

• ACOMPANHAMENTO 1 - ARROZ:
  • Arroz com amêndoas
  • Arroz com lombo defumado e abacaxi

• ACOMPANHAMENTO 2 - VEGETAIS:
  • Batata rustica na manteiga com alecrim
  • Ratatouille de legumes: berinjela, abobrinhas, pimentões variados, tomate e queijo.

(São 2 opções de massas e 2 opções de risotos)

Dentre as tradicionais “pastas” italianas, escolhemos uma massa de cada tipo dentre as três principais categorias: o rondelli, dentre as recheadas; dentre as longas, escolhemos o fettuccini; e, dentre as massas curtas, o penne. Basta escolher duas opções de massas com os molhos de preferência:

• AL SAMON: Penne ao molho preparado com a base de creme de leite fresco, vinho branco, catupiry e salmão fresco.
• À BOLONHESA: seguimos a receita do verdadeiro molho bolonhesa registrado na cidade de Bolonha com ingredientes que vão muito além da carne e do tomate.
• À NAPOLITANA: deliciosa receita de calabresa, salsa, tomate e azeitona.
• AO SUGO DI POMODORO: simples e saboroso, o “sugo ou salsa di pomodori freschi“ é preparada conforme a tradicional receita mediterrânea com tomates frescos selecionados, azeite e manjericão.
• ALFREDO: este molho foi incorporado ao nosso cardápio e ganhou o nome deste clássico da cozinha italiana devido a sua semelhança ao tradicional Fetuccinni Alfredo inventado em Roma no restaurante Alfredo ala Scrofa, de acordo com nossos próprios clientes que degustaram no próprio restaurante original!

O risoto é um dos pratos típicos italianos mais famosos do mundo e que agradam a qualquer paladar! Sua textura ultra cremosa e versatilidade em combinar diversos ingredientes fazem dele uma ótima opção para almoços ou jantares em qualquer ocasião. Apresentamos várias opções, das quais deverá escolher duas para você e seus convidados comerem à vontade este típico prato da culinária italiana, são estes:

• RISOTO NORDESTINO: cubinhos de carne de sol com banana-da-terra.
• RISOTO CARRETEIRO DE FILÉT: cubinhos de filet mignon com tomate cereja.
• RISOTO DE FRANGO COM TOMATE CEREJA E MANJERICÃO
• RISOTO DE LIMÃO SICILIANO: raspas e um pouco do suco do limão siciliano e folhas de manjericão. (
• RISOTO DE LINGÜIÇA TOSCANA E TOMATE FRESCO AO MOLHO POMODORI: deliciosa linguiça toscana temperada com tomates frescos bem maduros selecionados e molho ao sugo de tomate fresco.
• RISOTO PARISIENSE: ervilha, presunto, queijo e cogumelos.
• RISOTO DE CAMARÃO COM ABOBORA*
• RISOTO DE COGUMELO FUNGHI*

*Adicional de R$ 3,00/pessoa ou para adicionar camarão a quaisquer um deles.

Tanto massas quanto risotos são finalizados na hora e servidos desde o início do evento. Seus convidados irão adorar, brincar e comentar, pois, a finalização dos pratos ao vivo é um show à parte com o delicioso aroma dos ingredientes que acaba invadindo o ambiente e dá aquela sensação de comida feita em casa.

Para finalizar, queijo parmesão é lei! Apostamos em peças de boa qualidade, maturadas e raladas na hora, dando um charme todo especial à refeição. Um bom azeite e manjericão fresco são temperos importantes da culinária italiana, sua “marca registrada”, logo não pode faltar para acompanhar as massas e estarão à disposição dos convidados para se servirem à vontade, propiciando ainda ao ambiente um cheiro no ar inconfundível da Itália!

Personalize o seu cardápio e escolha uma opção entre as duas opções de cada:

Massa

• Fettuccine alfredo
• Penne ao molho de tomates frescos e manjericão

Risoto

• Risoto de limão siciliano.
• Risoto de tomate seco ou tomate cereja

Carne vermelha

• Filé mignon ao molho madeira com cogumelos champignon
• Filé mignon ao molho rústico de cerveja preta

Carne branca

• Filé de peito de frango ao molho de laranja ou molho de maracujá
• Supremo de frango: frango grelhado com tomilho ao molho de ervas finas

Personalize o seu cardápio e escolha uma opção entre as duas opções de cada:

Massa

• Penne al salmon ao molho branco de creme de leite fresco e catupiry
• Rondelli ao molho quatro queijos

Risoto

• Risoto de grana padano com rapadura
• Risoto de linguiça toscana: linguiça toscana temperada com molho ao sugo de tomate fresco em pedaços.
• Risoto parisiense: ervilha, presunto, queijo e cogumelos.

Carne vermelha

• Escalope ao molho de ostras: escalopes de filé mignon com tomate italiano e cebola ao molho de ostras e balsâmico.
• Medaillon de filet regados ao molho de mostarda dijon c/ pimenta biquinho.

Carne branca

• Filet de salmão com crosta de gergelim e tomates cerejas confeitadas.
• Sassame à filipina: filé de frango grelhado com molho à base de vinho, creme de leite fresco, mostarda, pimenta rosa e alcaparras.