Canapés frios; antepastos

Bacalhau ao vinagrete na cestinha

• Mousse de bacalhau servidas em chip´ s de batata doce ;
• Baba ganoush (purê de beringela defumada e gergelin, culinária árabe)
• Creme de gorgonzzola com pera defumada e caramelizada com açúcar mascavo, especiarias e crocante de nozes
• Bruschetta de caponata de berinjela com geleia de menta
• Carpaccio de carne ao molho pesto e queijo parrmegiano
• Ceviche de peixe (marinado de peixe cru com limão siciliano e ervas, com chip´s de batata doce)
• Hummus tahine (pasta de grão de bico com gergelin) servido com torradas sabor legumes
• Kani c/ manga ao molho teriaki
• Lâmina de pepino japonês com salmão defumado e sour cream
• Saladinha caprese;
• Salada de kani c/ espuma de gengibre;
• Tartar de salmão c/ cream cheese e pimenta rosa
• Terrine de salmão c/ nozes
• Tomates cereja (com calabresa e cream cheese);
• Wrap de tomate seco c/ rúcula;
• Wrap de ratatouille.
• Tartalete mix (com lombinho canadense e ricota);

Canapés quentes

• Espeto de banana da terra grelhada com frango a *moda indiana (Curry, mistura de especiarias comumente utilizadas na Índia)
• Kebab de abóbora com crocantes de couve; (espetinho)
• Kebab de legumes ao molho pesto;
• Kebab de Frango;
• Batatinha grelhada c/ cream cheese e salmão;
• Crepe francês de creme catupiry com frango defumado e desfiado
• Muffin de milho c/ guacamole e camarão;
• Polvo a moda espanhola na cestinha wonton
• Rosbife com guacamole
• Saladinha de feijão a moda mexicana com lascas de frango;
• Stick de queijo coalho condimentado e tomate cereja ao molho de melaço de cana
• Batata calabresa c/ camarão ao curry;
• Batata calabresa c/ carne seca;
• Casquinha de siri gratinado;
• Concha de bobó de camarão;
• Lasca de aipim c/ carne seca e creme de aipim.
• Bruschetta com mussarela de búfalá, pimentões confitados e pesto de azeitona preta
• Camarão a moda tailandesa;
• Mini kafta ao sour cream
• Polenta com linguiça toscana destrinchada;
• Queijo brie c/ geléia de damasco (Servidos inteiros em rechaud, acompanhados de torradas de legumes)
• Filé aperitivo com molho de vinho tinto

Salgados de forno

• Burreka de carne picante a moda mexicana;
• Burreka de frango com catupiry;
• Burreka de camarão
• Folhado de banana com canela
• Folhado (trouxinha) de maçã verde
• Empadinha de queijo
• Empadinha de chocolate
• Empadinha de camarão com azeitonas pretas
• Folhado de queijo brie com geleia de damasco;
• Quiche de mussarela com manjericão;
• Quiche de tomate com ervas finas;
• Quiche Lorraine;
• Quiche de espinafre
• Quiche de queijo brie com geleia de damasco
• Trouxinha (folhado) de queijo brie com molho vietinamita
• Suflê de cebola;

Salgados fritos

• Bolinha de quatro queijos
• Rolinho primavera de legumes com molho teriaki
• Rolinho primavera de banana com canela;
• Stick de camarão (fondue ao catupiry);
• Stick de risoto de açafrão (fondue ao queijo);
• Stick de frango ao molho salse;
• Ouriço de batata baroa com molho de tomate picante
• Bolinha de queijo c/ presunto;
• Coxinha com catupiry
• Croquete de carne assada ao molho de mostarda dijon
• Goujons de peixe ao molho de maionese
• Kibe com geleia de menta
• Risole de camarão com catupiry

Finger food's (04 Escolhas Livres)

Saladas

• Salada Agridoce de alface crespa, romana, americana, rúcula com tomates secos picados e frango à moda grega desfiado, temperados com azeite de oliva virgem e molho de balsâmico;
• Mix de folhas (alface crespa, romana, americana, rúcula) com kani temperados com azeitede oliva e molho de cebola refogado
• Salada tropical (mix de folhas, mel, kani, azeite, cubos de manga, maçã verde)

Caldos

• Creme de alho poró;
• Creme de palmito;
• Caldo de camarão;
• Caldo de feijão;
• Caldo de peixe
• Polaka (beterraba, creme de leite e carne vermelha);
• Caldo de batata Baroa com alho poró
• Creme de milho com alho poró, queijo provolone e croutons com ervas

Massas

• Penne, Fuzilli ou Farfale;

Molhos

• Pesto, queijo suave, pomodoro, carbonara, parisiense e funghi.

Principais

• Baião de dois;
• Bobó de camarão com batata palha caseira
• Brandade de bacalhau;
• Brandade de frango
• Escondidinho (carne seca/ camarão/ frango á moda indiana, cremes de aipim/ abóbora/ batata baroa);
• Frango cremoso com crocantes de alho poró;
• Frango indiano (frango ao curry com corte de legumes tie refogados ao molho shoyo);
• Cubinhos de contra filé com molho de gengibre e batata calabresa gratinada com ervas;
• Medalhinho de mignon com batatas ao molho madeira;
• Fricassé de dourado ao molho de espumante salton (espumante brut, tomate seco grelhado e champignon);
• Feijoada;
• Moqueca Capixaba;
• Nega Maluca (lasca de carne com cerveja escura e farofa de banana da terra);
• Peixe a moda mediterrânea (salmão, filé de dourado e ratatouille ville)
• Purê de batata baroa com camarão;
• Purê de batata baroa com cristais de bacon;
• Salmão grelhado com alcaparras e brócolis
• Lagarto assado com arroz, batata e brócolis
• Risoto carreteiro;
• Risoto de camarão;
• Risoto de Frutos do mar;
• Risoto de Funghi;
• Yakisoba

Bebidas

• Cerveja (marca a combinar)
• Água mineral com e sem gás
• Refrigerante comum e diet; (coca cola, fanta, guaraná antarctica)
• Suco de abacaxi com hortelã,, uva, laranja, goiaba,manga, maracujá (somente 03 opções). Somente o suco de laranja é industrializado, todo o restante são sucos naturais preparados no local do evento.
• Ice tea da casa (Chá de frutas e especiarias com sabor predominante de pêssego)

Mesa de Chá

• Tipos de chás (5 variações);
• Açúcar e adoçante;•
• Petit fours (Biscoitos amanteigados com 5 variedades), expostos em bol de vidros.
• Café;
• Xícaras de chá e café
• Samovar (chaleira, bule)

Sobremesas (escolher 02)

• Petit gateau com sorvete
• Mousse de maracujá/limão/chocolate
• Trufas de colher maracujá/chocolate/café/amoras/morango
• Sorvete com pistache
• Torta de frutas/ chocolate/morango
• Tortinha de limão