Entradas

• Choripan: Pão ciabatta, linguiça toscana, maione se alcaparrase salsa criolla;
• Mini brioche fofinho com entranha mal passada, maio e cebola assada com azeite sal e pimenta;
• Tulipa de frango marinada e finalizada com molho de pimentões tostados;
• Espetinho de coraçãozinho de frango marinado;
• Pancho - Típico cachorro quente uruguaio, feito no pão doce, a salsicha envolta de bacon, finalizado com catchup de goiabada artesanal;
• Milho na brasa com manteiga de ervas e finalizado com maio, páprica defumada e parmesão.

Carnes Principais:

• Costela janela bovina - Será feita no box de fogo de chão, lentamente por mais de 8h;
• Short Ribs - Ficará suspensa no varal por mais de 4 horas de defumação;
• Paleta de cordeiro - Também é outra peça que ficará mais de 5 horas defumando no varal de defumação e finalizada com gremolata de hortlã;
• Fraldinha - Um corte extremamente democrático que agrada a todos. Será preparado na grelha e servido com chimichurri
• Picanha - Essa será servida fatida com salsa criolla;
• Barriga de porco - Suculenta e deliciosa, será servida com abacaxi defumado;

Acompanhamentos:

• Djonese de alcaparras- Maionese batida a mão com mostarda djon e pasta de alcaparras picada na faca;
• Salsa Criolla- Típico vinagrete Uruguaio muito colorido com: cebola roxa, pimentões amarelos e vermelhos, salsinha e cebolinha, tomilho, alecrim, limão e azeite;
• Farofa de cebola;
• Legumes na brasa;
• Salada de maionese de batatas e cenoura;