Coquetel volante

Salgados quentes e frios (Selecionar 15 sabores)

Entradas: (servidas em bandejas de prata)

Iguarias:

• Damasco recheado com mousse de limão
• Quibe cru com pão sírio e hortelã
• Salada marroquina de berinjela com pão sírio e azeite
• Carpaccio de carne com molho de mostarda e alcaparras servido na torradinha
• Guacamole servido com dioritos
• Provolone com castanha e mel
• Camarão caribenõao molho terê
• Camarão com gergelim com molho picante de tamarindo
• Salada caprese (tomate cereja com manjericão e mussarela de búfalo)
• Queijo coalho com melado de cana
• Tartalete com cream-cheese e frutas vermelhas
• Antepasto de berinjela no pão sírio
• Cestinha com queijo gorgonzola e salaminho
• Damasco recheado com queijo brie e semente de papoula
• Cestinha com mousse de gorgonzola e bacon
• Dadinho de tapioca com geléia de pimenta
• Ceviche de banana da terra
• Baby batatas com tomate seco e manjericão

Canapés frios:

• Catupiry com frango
• Cheddar com salaminho defumado
• Camarão com ervas
• Quatro queijos com cereja
• Palmito com passas
• Tomate cereja com provolone
• Tomate seco com rúcula
• Banana da terra com Cream-cheese e pimenta rosa
• Bacalhau com requeijão na torrada de arroz

Tarteletes quente (casquinhas) (escolher até 2 tipos)

• Creme de camarão
• Creme de bacalhau
• Creme de frango com catupiry
• Creme de frango com pequi do cerrado
• Creme de palmito com tomate seco.
• Creme de carne seca
• Creme de alho poró
• Creme de Cogumelos funghi secchi

Salgados assados

• Brusqueta de napolitana
• Brusqueta de tomate com alho em flocos
• Brusqueta de berinjela
• Pastelzinho de bacon com fios de ovos
• Pastelzinho de galinha
• Pastelzinho de bacalhau
• Religiosa de camarão
• Religiosa de bacalhau
• Quichê de camarão
• Quichê de salmão com alcaparras

Salgados fritos

• Rolinhos de carne seca com mandioca
• Camafeu (camarão com catupiry)
• Risole espinafre com gorgonzola
• Risole de siri
• Coxinha la creme no palito
• Bechamel de filet
• Bolinhos de bacalhau
• Bolinhos De abobora com tomate seco
• Maravilha de queijo
• Bombom de calabresa com queijo
• Croquete de cajuzinho com lombo
• Pastelzinho de carne com caldo de cana
• Pastelzinho de queijo com caldo de cana
• Mini-churros

Folhados doces

• Doce de leite
• Goiaba com queijo
• Fios de ovos com bacon
• Maça com canela
• Damasco
• Castanha com leite condensado
• Chocolate com pimenta
• Coco cremoso
• Nozes com leite condensado

Folhados salgados

• Frango temperado
• Roquefort
• Carne de sol
• Calabresa com catupiry
• Bacalhau
• Salmão
• Camarão
• Espinafre com gorgonzola
• Tomate seco com mussarela de búfala
• Filet mignon com queijo
• Filet mignon com hortelã
• Palmito

Porções servidas na pista de dança (escolher entre os 15 itens de salgados)

• Isca de filet mignon com bacon
• Isca de filet de frango
• Bolinho de feijoada com cachaça

Empratados (selecionar 1 opções)

• Canjiquinha cremosa com filé mignon suino
• Arroz de coco com camarões grelhados ou bobó de camarão (se servido no coco seco r$ 4, 00)
• Risotinho de camarão
• Risotinho de carne seca com abóbora
• Risotinho de cogumelos funghi secchi
• Risotinho de tomate seco com rúcula
• Bobó de camarão ao leite de coco
• Bobó de camarão ao leite de coco na abobora moranga*** (Valor adicional r$ 6, 00 por pessoa)
• Batata recheada com creme cheese e bacon
• Cuscuz marroquino temperado com calabresa, bacon e salsinha
• Polentinha de milho verde com ragu de lingüiça caipira
• Ragu de ossobuco com purê de mandioquinha
• Escondidinho de carne seca com purê de (batatas, mandioca ou abóbora)
• Escondidinho de bacalhau com purê de (batatas, mandioca ou abóbora)
• Cassulê francês
• Pennie ao molho 4 queijos
• Pennie rigatte ao molho de cogumelos funghi secchi
• Escabeche de berinjela

Jantar ou almoço

Saladas (02 opções a selecionar)

• Salada verde (alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula, agrião, tomate seco e palmito) acompanhado de molho especial
• Salada de uva verde (alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula, agrião e uvas verdes) acompanhado de molho especial
• Salada tropical (alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula, agrião, palmito, morango, manga, pessego e uva verde) acompanhado de molho especial
• Salada de penne com tomate seco e kani-kama
• Salada waldoff (nozes, uva, uva passas, milho, maçã, creme de leite)
• Salpicão crocante com peito de peru defumado
• Salada de frutos do mar
• Salada de bacalhau desfiado com batatas
• Salada de bacalhau desfiado com grão de bico
• Salada cesar com coutons

Arroz (02 opções a selecionar)

• Arroz branco;
• Arroz com brócolis;
• Arroz biro-biro
• Arroz primavera (mini pedaços de cenouras, bacon, calabresa, salsinha etc).
• Arroz com alho-poró e castanha do pará
• Arroz três maravilhas: amêndoa americana, castanha do pará e castanha de caju;
• Arroz a piamontese;

Acompanhamento (01 opção a selecionar)

• Batata sottê;
• Batata rustica (temperada com especiarias)
• Couve-flor gratinada ao molho quatro-queijos
• Brócolis gratinado ao molho quatro-queijos
• Suflê de legumes gratinado com parmesão
• Legumes misto: brócolis, cenouras laminadas, couve flor, batata
• Ratatouille
• Purê de batata baroa e batata inglesa
• Fettuccine ao molho alfredo
• Pennie ao molho sugo
• Talharim Ao molho Seco e mussarela de buffala
• Espaguete à carbonara

Carne vermelha (01 opção a selecionar)

• Filé ao chateaubriand (filé ao molho de vinho do porto e tiras de presunto com ervilhas frescas)
• Filé ao molho funghi sechhi
• Filé ao molho demi-glace
• Filé mignon ao molho poivre
• Filé grelhado com tomate seco ao molho de ervas fina;
• Filé ao molho madeira com champignon;
• Filé ao molho ferrugem;
• Filé a parmegiana;
• Filé ao molho de mostarda;
• Filé trufado ao molho funghi sechhi
• Medalhão (filé grelhado com tiras de bacon);
• Medalhão de filé ao molho mostarda l'ancienne
• Picanha grill grelhada na manteiga de garrafa (finalizada ao vivo)
• Picanha ao molho de cerveja preta (finalizada ao vivo)

Carne branca (o1 opção a selecionar)

• Filé de frango ao molho de gorgonzola
• Filé de frango ao molho de catupiry;
• Filé ao molho de maracujá com alecrim;
• Filé de frango ao molho de mostarda e mel
• Filé de frango com crosta de gergelim;
• Filé de frango ao molho champagne;
• Filé de frango recheado com damasco e catupiry ao molho 4 queijos;
• Filé de frango ao molho de cogumelos funghi sechhi;
• Filé de frango ao molho de tomate seco;
• Frango a kyeff com recheio de espinafre e gorgonzola
• Crosta de frango com molho chedder com brócolis

Peixes e camarão: (Valor adicional r$ 25, 00 por pessoa)

• File de tilápia ao molho de alcaparras
• File de robalo ao molho de alcaparras
• File de robalo com molho de limão
• File de dourada com molho de azeitona preta
• File de peixe fatiado com legumes com molho catupiry
• Filé de salmão com crosta de gergelim ao molho de alcaparras
• Filé de salmão ao molho de maracujá
• Bobó de camarão ao leite de coco
• Camarão à thermidor

Ou

Jantar empratado individual (valor adicinal 20, 00 por pessoa)

*** Escolher duas opções

Opção 1

• Salada verde (alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula, agrião, tomate seco e palmito) acompanhado de molho especial
• Arroz a piamontese
• Picanha grill grelhada na manteiga de garrafa

Opção 2

• Salada cesar com coutons
• Purê de batata baroa e batata inglesa
• Filé trufado ao molho funghi sechhi

Opção 3

• Purê de batata inglesa com amêndoas laminadas
• File de robalo ao molho de alcaparras
• Farofa de banana da terra

Bebidas:

• Refrigerantes (comum e diet) - coca cola e guaraná antártica
• Coquetel de frutas (01 sabor) Maracujá, morango, açaí, cupuaçu, coco molhado.
• Drink sem álcool (01 sabor) Maçã verde, cranberry, limão siciliano, tangerina, frutas vermelhas.
• Sucos (02 sabores) Acerola, abacaxi com hortelã, abacaxi, laranja, goiaba, maracujá, graviola, manga, acerola com laranja, uva integral, laranja com cajá, detox (abacaxi, gengibre e couve)
• Água mineral com gás e sem gás
• Cerveja antarctica (para acrescentar cerveja heineken, acrescenta 18, 00 reais por pessoa)

Cortesias: (acompanha todos os cardápios) escolher 3 itens:

• Creme de mamão papaya com cassis
• Açaí na tigela com frutas e granola
• Champagne dos noivos, espátula, balde e taças especiais
• Lareiras ecológica com marshmallow, queijo coalho e melado de cana
• Fondue de chocolate com frutas (na saida dos convidados, junto a mesa de café)
• Mesa de café com pettifours variados, licor de chocolate, chás, café, Lasquinhas de laranja cristalizada
• E balas. (1 licor fornecido pelo buffet outros pelo cliente)
• Mesa de guloseimas diversas *** exclusivo para 15 anos
• Brigadeiro na colher na pista de dança.
• Wellcome drinks com cereja ou licor de cassis (espumante fornecidos pelo cliente)
• Taças coloridas (âmbar) para mesa da família ou dos noivos.
• Água aromatizada para cerimônia ou para recepção. (2 sabores)
• Água de coco para cerimônia
• Frutas laminadas no pote para cerimônia
• Drink de maçã verde sem álcool

Obs. Caso o cliente queira mais opções, consultar valores.