Buffet de casamento na nova normalidade: entenda os protocolos para um evento impecável (e seguro!)
Além dos cuidados básicos de higiene, a parte dos comes e bebes da recepção requer ainda mais atenção no momento para que todos se sintam bem e comemorem com vocês. Confiram as opções que os fornecedores podem oferecer e boa festa!
Atualmente, os casamentos voltaram a ser mais frequentes por conta do controle maior da COVID-19, com as pessoas tomando a vacina e seguindo os protocolos de saúde. Ainda que a recomendação seja para evitar as aglomerações, é possível celebrar com alternativas foram criadas para que o enlace se realize da melhor maneira possível para o casal e seus convidados. Recomendações como celebrar em local aberto, convidar menos pessoas, fornecer máscara e álcool em gel individuais e reduzir o tempo da festa são essenciais, e continuam em vigor. E uma das partes mais importantes desse dia, o buffet (mesas, serviço e os pratos) ganhou procedimentos específicos para que tudo saia perfeito e seguro no grande dia. Descubra!
Distanciamento das mesas
O protocolo recomenda que as mesas sejam compostas por pessoas que moram juntas. Portanto, uma maneira simpática e elegante de fazer essa separação é colocar os nomes de cada convidado acima do prato e sousplat. Lembrem-se de que isso significa ter mesas com tamanhos diferentes e quantidades de cadeiras referentes ao número de pessoas da casa. Essa composição ainda ajuda ter maior espaço para o trânsito de convidados e fornecedores.
No caso de casamentos ao ar livre, o indicado é manter as mesas a uma distância de dois metros. Já o distanciamento em ambientes fechados, nos salões ou casas de festa, deve ser maior do que dois metros.
Tipo de serviço de buffet
O estilo self-service para almoço, jantar e brunch deve ser evitado para não ter filas e compartilhamento de talheres de servir a comida. Portanto, o estilo inglês de buffet é a melhor opção porque o prato já sai montado da cozinha para cada convidado, sendo uma opção de entrada, duas principais para escolher e duas sobremesas ou o bolo individual para cada mesa dividir ou uma versão mini para cada convidado. Uma mesa auxiliar pode ser colocada ao lado para que os garçons deixem os pratos ali e não precisem estar muito próximos dos entes queridos. Ter um garçom disponível para cada mesa também é uma sugestão.
O coquetel volante ainda é uma ideia interessante tanto para economizar quanto para evitar servir pratos elaborados, o que também ajuda na duração mais curta da recepção. Travessas podem ser colocadas em cada mesa com diferentes canapés, salgadinhos e entradinhas e os convidados se servem à vontade, sentados.
No caso das bebidas, as garrafas podem ser deixadas em balde de gelo para reabastecer os copos e os drinks devem ser solicitados ao garçom. Deixem um menu com tudo que poderá ser servido para que as pessoas tenham uma ideia e possam pedir sem dúvidas e com conforto.
Preparo da comida e louças
Verificar como os fornecedores estão organizados para preparar a comida e servir é o primeiro passo para contratar o buffet com segurança. Todos os funcionários devem estar devidamente uniformizados, com roupas limpas, luvas, touca, máscara e testados contra a COVID-19. O preparo da comida deve ter o asseio de sempre, com alimentos frescos, limpos e mantidos na temperatura correta.
Mesmo rigor de higienização e individualização com as louças e talheres para que não haja compartilhamento de nenhum item. Também é importante deixar álcool em gel espalhados pelo local, nos banheiros e até sendo uma lembrancinha de casamento para cada convidado.
Pratos individualizados
As saladinhas são sempre bem-vindas no menu que preza a individualização dos pratos. Fáceis de serem compostas e apreciadas pelos sabores, misturas e molhos, são ótimas pedidas como entradas ou para complementar o coquetel.
A versão mini de quiches, tortinhas, escondidinhos de carne e frango e risoto, por exemplo, é a sugestão de pratos quentes, além dos tradicionais canapés, bruschettas, mini hambúrguer e salgadinhos finos que podem ser servidos de uma maneira prática e que atende aos requisitos de segurança da saúde.
Adaptar nem sempre é visto com bons olhos para as pessoas que sonharam com determinada situação e não abrem mão de certas escolhas, mas é preciso encarar a realidade como uma forma de ser mais criativo, mudar conceitos e costumes e enxergar o lado positivo. Ter cuidado com o grande dia, com vocês e as pessoas convidadas para celebrar deve ser prioridade. O amor também floresce em ocasiões adversas e um plano B pode se tornar até mais enriquecedor do que o A, em vários sentidos. Basta dar uma chance!
